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　　（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。现在教大家几特色卤制品：九卤水中忌加入酱油1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

秘制精品卤菜大 全

2、卤料配方口水鸡

三、如果是家庭呢，就用盐，糖，葱姜，鸡精，超市买的炖肉料，老抽就可以了。喜麻辣就补加花椒和辣椒。如果做生意呢，就复杂了，不但要增加一些工业用香料，如乙基麦芽酚，肉宝王。还有一些增鲜物质，并根椐所卤产品，还有调整炖料的各种香辛料比例。还有涉及到加工工艺的调整及老汤保养经验。这些需要专业学习和实验积累。

想学卤肉,拌凉菜去哪儿学

一、四谢楼韭菜技术哪里好？应该就是王府的吧学的太四谢楼韭菜技术哪里好？应该就是王府的吧，学的太好了。

卤菜培训 都说无为卤菜好吃 想去学习一下 不知怎么学习

五香卤肉的卤料配方 学 习哪里有啊，特别是红卤的做法，怎么做出来的好吃

8、卤制品的二次变鲜方法而在外面买的鸭脖子我怀疑里面有陈皮、山楂、或者柠檬，常见中药也会有点。说不定还有一大堆食品添加剂……

原料： 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。

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